Curso Virtual: Especialista en Producción y Pos Producción de Cuyes

Profesor: Ing. José Jiménez Sánchez (PERÚ)

Modalidad: Virtual (Vía Internet)

Idioma: Español

Objetivos del Curso: 

• Actualizar al participante sobre aspectos de la crianza que tienen una importancia comercial
• Aspectos de la ejecución del desarrollo del negocio de la crianza de cuyes
• Estrategias para la comercialización y para la sostenibilidad de los negocios de crianza y venta de carne de cuy

Duración: 8 semanas

Fecha de Inicio: 19/abril/2025

Fecha de Término: 04/julio/2025

Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

Día de clases en vivo: sábado x 8 semanas (se dictan una vez por semana)

Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos

Inversión Regular: Perú S/. 500.00 – Colombia $ 500.000 – Otros Países US$ 200.00

Bonos de Descuentos: APROVECHA 50% DSCTO – SOLO HASTA 31 MARZO 2025

Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone vía zoom. Las grabadas, puede verlas en cualquier horario de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo necesita estar conectado a internet.

Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña, tanto para clases en vivo como las grabadas. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real de forma oral o por escrito en el campus virtual, donde también es posible chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, videos, etc.

Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento sale a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, sin costos adicionales en versión digital (PDF) que se envía al correo del participante. El documento digital sustenta su validez en su sistema de verificación para probar su veracidad ante la Dirección de la Escuela.

Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus del Curso, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web.

Público Objetivo:

Profesionales relacionados a la crianza de cuyes, criadores directos, personas dedicadas a la comercialización de carne de cuy, emprendedores, personas interesadas a incursionar en el rubro y estudiantes afines.

HORARIO DE CLASES:

– En tiempo real (sincrónico):

• 09:00 – 11:00 horas: Cd. México, Cd. Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
• 10:00 – 12:00 horas: Lima, Bogotá, Cd. Panamá, Quito
• 11:00 – 13:00 horas: Caracas, La Paz

– En forma de clase grabada (asincrónico):

=> Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

ING. JOSÉ JIMÉNEZ SÁNCHEZ

Ing. Zootecnista (CIP 94391), Facultad de Zootecnia, Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima – Perú

RESUMEN

• Especialista en producción y posproducción de cuyes.
• Extensionista en trabajo rural.
• Amplia experiencia en asistencia técnica y capacitaciones presenciales y virtuales.
• Ex-coordinador de proyectos de cuyes en entidades privadas, MIDAGRI, Cáritas y otros.
• Se desarrolló como especialista agropecuario del proyecto de cuyes del GORE Lambayeque ex docente universitario.
• Ponente en eventos de cuyes en Colombia, Ecuador y Perú.
• Productor y criador.
• Actualmente se desempeña como Gerente de PERUCUY y formulador y evaluador de planes de negocio de AGROIDEAS y PROCOMPITE a nivel nacional, asesor de granjas, consultorías y proyectos.

Mira GRATIS una CLASE MODELO del profesor Ing. José Jiménez – Click Aquí

MÓDULO 1

Título: Implementación 1. (incluye plantillas en Excel)

Día y fecha: sábado 19 abril 2025

Contenido:

1. Clase teórica:

• Área para galpones.
• Equipamiento básico.
• Área para el forraje.
• Proyección de la producción.
• Programación de los empadres.
• Cálculos de inversión y los ingresos y egresos del 1er año.

NOTA: todo con ejemplos prácticos.

MÓDULO 2

Título: Instalaciones

Día y fecha: sábado 26 abril 2025

Contenido:

2. Diseño de instalaciones:

• Generalidades.
• Diseño de galpones: externa y distribución interna.
• Jaulas y/o pozas y equipos.
• Vídeos de granjas pequeñas y comerciales.

MÓDULO 3

Título: Comportamiento – Reproducción

Día y fecha: sábado 03 mayo 2025

Contenido:

3. Comportamiento de los cuyes:

• En recría.
• En engorde.

4. Manejo reproductivo:

• Generalidades.
• Consideraciones importantes.
• Edad y peso de empadre.
• Gestación y lactación.
• Causas de abortos o gestaciones inconclusas.
• Tiempo de uso de los reproductores.
• Fundamentos para el descarte de animales.
• Sistemas de empadre.

MÓDULO 4

Título: Alimentación y formulación de raciones

Día y fecha: sábado 10 mayo 2025

Contenido:

5. Manejo de la alimentación:

• Generalidades.
• La cecotrofia.
• Fisiología del sistema digestivo de un cecótrofo.
• Alimentos, insumos y forrajes.
• Consumo de concentrado y forraje por etapas.
• Cálculo del consumo de alimentos.
• Cálculo del piso forrajero necesario.
• Sistemas de alimentación.
• Formas correctas del manejo del forraje.
• Formas correctas de repartir el alimento.
• Formas correctas del almacenamiento de los alimentos.

6. Formulación básica de raciones:

• Principales problemas en el manejo alimenticio de los cuyes.
• Consideraciones a tener en cuenta para la formulación correcta de raciones.
• Formulación básica con plantilla de Excel.

MÓDULO 5

Título: Los registros. (incluye plantillas en Excel)

Día y fecha: sábado 17 mayo 2025

Contenido:

7. Generalidades:

• Parámetros productivos.
• Parámetros reproductivos.
• Importancia de los parámetros.
• Cálculo de parámetros de importancia.

8. Los registros:

• Utilidad e importancia.
• La numeración y la marcación.
• Registros productivos.
• Registros reproductivos.

9. Formatos de registros:

• Registros de campo.
• Registros control.

10. Llenado de registros:

• Forma de llenar los registros.
• Cálculo de parámetros.

MÓDULO 6

Título: Genética I

Día y fecha: sábado 24 mayo 2025

Contenido:

11. Realidad nacional de la genética existente.

• Realidad de los productores.
• Realidad del material genético disponible.
• Realidad de la oferta de reproductores.

12. ¿Quién realiza trabajos de genética en forma seria?

13. Proyectos productivos en ganadería: Cuyes.

• Errores frecuentes.
• ¿Quién financia y/o ejecuta?
• ¿A quién va dirigido?
• ¿Cuál es la finalidad?

14. Plan de mejora genética.

• ¿Qué es un plan de mejora genética?
• Variables a tomar cuenta.
• Diagnóstico de la situación.
• Diagnóstico del entorno.
• Disponibilidad de reproductores.
• Método de mejoramiento adecuado.

15. Selección de reproductores.

• Acciones importantes: numeración e identificación.
• Registros de importancia en mejoramiento genético.
• Características a seleccionar.
• Método de selección: Método del promedio modificado.
• Desarrollo de un ejemplo práctico de aplicación.

16. Diferencia cualitativa y cuantitativa de un cuy reproductor y un cuy para carne.

NOTA: todo con ejemplos prácticos.

MÓDULO 7

Título: Genética II

Día y fecha: sábado 31 mayo 2025

Contenido:

17. Clase práctica:

• Breve repaso de la clase anterior.
• Desarrollo de ejercicios de los puntos tratados.

MÓDULO 8

Título: Bioseguridad y enfermedades

Día y fecha: sábado 07 junio 2025

Contenido:

18. Bioseguridad:

• La bioseguridad.
• Formas de contagio y de protección.
• Manejo correcto de la bioseguridad en granja.
• Limpieza y proceso correcto de limpieza.

19. Principales enfermedades en cuyes:

Enfermedades infecciosas:

• Salmonelosis.
• Linfadenitis.
• Neumonía.

Enfermedades parasitarias:

• Acarosis.
• Pulgosis.
• Sarna.
• Coccidiosis.

Otras enfermedades:

• Micosis.
• Timpanismo.
• Reproductivas.
• Carenciales.

20. Causas de abortos.

21. Riesgos de un diagnóstico errado: Abuso de los antibióticos.

22. Botiquín básico.

MÓDULO 9

Título: Costos de producción. (incluye plantillas en Excel)

Día y fecha: sábado 14 junio 2025

Contenido:

23. Conceptos generales.

24. Variables que influyen en el costo de producción.

25. Parámetros de importancia para la planificación.

• Desarrollo de un ejemplo práctico.

26. Cálculo del consumo de alimentos: Concentrado y forraje.

• Desarrollo de un ejemplo práctico.

27. Los costos de producción y cómo calcularlos:

• Costo de producir un gazapo nacido.
• Desarrollo de un ejemplo práctico.
• Costo de lograr un cuy destetado.
• Desarrollo de un ejemplo práctico.
• Costo de lograr un cuy a la saca (engorde).
• Desarrollo de un ejemplo práctico.
• Costo de lograr o producir un reproductor.
• Desarrollo de un ejemplo práctico.

28. Fundamento económico de las edades de empadre y descarte de los reproductores.

• Desarrollo de un ejemplo práctico.

MÓDULO 10

Título: Costeo de una crianza

Día y fecha: sábado 21 junio 2025

Contenido:

29. Clase práctica:

• Desarrollo de ejercicios de los puntos tratados en las clases 1 y 9.

MÓDULO 11

Título: Posproducción

Día y fecha: sábado 28 junio 2025

Contenido:

30. Consideraciones generales:

• Inocuidad.
• Trazabilidad.

31. Centro de faenado:

• Consideraciones.
• Imágenes y vídeos de centros de faenado.
• Equipos y utensilios.

32. Proceso tecnificado de faenado:

Prefaenado:

• Selección y pesado.
• Vestimenta y accesorios.
• Recepción e inspección.

Faenado:

• Aturdimiento.
• Degollado y desangrado.
• Escaldado y pelado.
• Raspado o retoque.
• Desinfección, oreo y escurrido.
• Control de calidad.

h. Posfaenado:

• Embolsado.
• Etiquetado.
• Envasado al vacío.
• Conservación.
• Transporte.

33. Daños y alteraciones:

• Sanitarios.
• De comportamiento.
• Genéticos.
• Del proceso

34. Presentaciones comerciales.

EXAMEN

30 – 04 julio 2025

CIERRE DEL AULA VIRTUAL

04 julio 2025

* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

• 09:00 – 11:00 horas: Cd. México, Cd. Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
• 10:00 – 12:00 horas: Lima, Bogotá, Cd. Panamá, Quito
• 11:00 – 13:00 horas: Caracas, La Paz
• 12:00 – 14:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

• => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

INSCRIPCIÓN DESDE PERÚ: 

INSCRIPCIÓN DESDE OTROS PAÍSES:

• Whatsapp (Consultas): +51 907 792 461
• E-mail: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com