Curso On Line: Microbiología de los Alimentos – Actualizado y Aplicado a la Industria

09 abril – 11 junio 2021

(VIA INTERNET)

Escríbenos: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com

Consúltanos por Whatsapp: + 51 947251107

¿PORQUE DEBEN LLEVAR ESTE CURSO?

Este curso ofrece al participante una actualización de la problemática asociada a la higiene y a las enfermedades más importantes que pueden ser vehiculizadas por los alimentos, con un enfoque ecológico teniendo en cuenta la actividad humana y el avance de los patógenos zoonóticos como responsables de las ETA.

Al mismo tiempo el curso brindará los conocimientos necesarios para poner en marcha el laboratorio de microbiología para el análisis de los alimentos, se repasarán los requerimientos y la bioseguridad del laboratorio como asimismo las principales técnicas aplicadas a la determinación de indicadores como de patógenos transmitidos por los alimentos.

INCLUYE: 

• ACTUALIZACIÓN EN MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS – 9 SESIONES
• ACCESO A CAMPUS VIRTUAL (EVA) / 2 MESES + 2 MESES ADICIONALES
• DESCARGA DE DOCUMENTOS DE LECTURA
• ACCESO A MURO DE PREGUNTAS Y RESPUESTAS
• CERTIFICADO A NOMBRE DE ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA

MIRA LA CLASE ANTESALA:

FICHA TÉCNICA

Profesor: Lic. Oscar Clemente Florentino López (ARGENTINA)

Modalidad: Virtual (Vía Internet)

Idioma: Español

Objetivos del Curso:

• Que el alumno adquiera conocimientos actualizados sobre los principales peligros asociados al consumo de alimentos y su control en la industria, desde la materia prima al ambiente de la planta.
• Actualizar a los asistentes en el laboratorio de microbiología y las técnicas aplicadas para el análisis de los alimentos, la higiene de los manipuladores y el medio ambiente de la planta de fabricación.

Duración: 9 semanas

Fecha de Inicio: 09/abril/2021

Fecha de Término: 11/junio/2021

Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

Día de clases en vivo: viernes x 9 semanas (se dictan una vez por semana)

Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos

Inversión Regular: Perú S/. 500.00 / Colombia $ 500.000 / México $ 4000 / Bolivia Bs 1400 / Otros Países US$ 200.00

Bono de Descuento Disponible: -40% SUPER BONO (hasta 09 abril 2021)

Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado Cisco Webex o Clickmeeting. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.

Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente al Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña, tanto para ver las clases en vivo o de forma grabada. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc. Debe tener claro que nunca se envían enlaces, solo se hacen recordatorios de la clase en el grupo whatsapp.

Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento sale en versión digital (PDF) a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, que el participante descarga también del Campus Virtual. Si deseara recibirlo también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.

Acceso Ampliado al Campus: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre a los contenidos del curso, contados desde la fecha de cierre del mismo publicada en la web.

Público Objetivo:

Microbiólogos, bacteriólogos, Bioquímicos, Médicos, Médicos Veterinarios, ingenieros y técnicos en alimentos, biotecnólogos, profesionales y técnicos que se desempeñan en la industria de los alimentos. Interesados en realizar un proceso de actualización en microbiología de alimentos.

HORARIO DE CLASES:

– En tiempo real:

• 14:00 – 16:00 horas: Cd México, Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
• 15:00 – 17:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
• 16:00 – 18:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
• 17:00 – 19:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

• => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

PROFESOR

OSCAR CLEMENTE FLORENTINO LÓPEZ

Director Técnico/Asesor técnico en temas de higiene, microbiología, control de procesos, limpieza y desinfección, asuntos regulatorios, desarrollo de productos, etc. en diversas industrias del sector alimenticio de Argentina. Catedrático e investigador en ciencia de los alimentos de universidades argentinas con estudio de postgrado en la Universidad de Parma (Italia)

ESTUDIOS

• Maestría Internacional en Tecnología de Alimentos (MITA). Dictada por la Università Degli
• Studi di Parma, Italia, con la colaboración académica de la Facultad de Agronomía de la – Universidad de Buenos Aires. (Egresado diciembre 2012)
• Licenciado Bioquímico, Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires (egresado 1979)
• Licenciado en Análisis Clínicos, UBA – Facultad de Farmacia y Bioquímica (egresado 1978)
• Técnico químico: Escuela Nacional de Educación Técnica N° 27 (egresado año 1972 – Medalla de oro)

ACTUALES:

• Profesor extraordinario consulto, Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
• Ex Profesor, Cátedras de Microbiología de los Alimentos, Microbiología Láctea, Microbiología y toxicología alimentaria, Carreras Ingeniería en Alimentos, Tecnicaturas en Industria Láctica y en Inspección de Alimentos
• Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología.
• Ex Profesor, Cátedra Industria Láctica, Carrera Licenciatura en Tecnología de los Alimentos e
• Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Católica Argentina.
• Ex Miembro de la Comisión Directiva de la División Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de la Asociación Argentina de Microbiología.
• Miembro del Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Buenos Aires y C.A.B.A.
• Director Académico y Disertante en más de 70 cursos y seminarios en Argentina y el exterior
• Director de Tesis de Grado y Post Grado. Director de pasantes en proyectos de investigación
• Jurado de trabajos científicos libres en distintos Congresos de la especialidad.
• Director e integrante en 8 proyectos de investigación en la UNLuján y otras Universidades Nacionales en Argentina.
• Publicó seis trabajos de investigación en revistas científicas nacionales e internacionales
• Presentó 27 trabajos de investigación en Congresos nacionales e internacionales
• Asesor y Director Técnico de diversas industrias del sector alimenticio en la actualidad:
• Gollek Argentina SRL (Productos Kellog´s), Fabbri Argentina SRL, Chocolates Industriales SA, Laboratorios Christian Hansen Argentina SA, Cepas Argentinas SA, etc.

MÓDULO 1:  PELIGROS MICROBIOLÓGICOS EN LOS ALIMENTOS

Fecha: viernes 09 abril 2021

Contenido:

Historia. Nivel adecuado de protección del consumidor. Objetivo de Seguridad Alimentaria. Evaluación, manejo y comunicación de riesgos microbiológicos. Situación de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Agentes responsables: bacterias, virus, parásitos y toxinas.

MÓDULO II: EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

Fecha: viernes 16 abril 2021

Contenido:

Instalaciones, equipamiento. Aseguramiento y Control de Calidad en el laboratorio. Manuales, procedimientos y registros. Introducción y alcance de las normas de gestión en el laboratorio: ISO 9001 e ISO 17025. Metrología. Buenas Prácticas de Laboratorio. Auditorias. Acreditación

MÓDULO III: FUNDAMENTOS DE LOS MÉTODOS DE LABORATORIO PARA LA CUANTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

Fecha: viernes 23 abril 2021

Contenido:

Preparación de la muestra, diluyentes. Método de recuento en placa, método del número más probable (NMP), filtración por membranas. Recuento microscópico directo. Métodos indirectos: reducción de colorantes. Ejemplos y aplicaciones.

MÓDULO IV: MICROORGANISMOS INDICADORES DE LOS ALIMENTOS

Fecha: viernes 30 abril 2021

Contenido:

Índice e indicador. Importancia práctica en la industria. Evaluación del número total de microorganismos en los alimentos, distintas aplicaciones. Indicadores tecnológicos: coliformes totales y coliformes termotolerantes. E.coli. Staphylococcus aureus. Pseudomonas aeruginosa. Anaerobios sulfito reductores. Hongos y levaduras. Significancia e importancia práctica.

MÓDULO V: DETECCIÓN DE PATÓGENOS EN ALIMENTOS

Fecha: viernes 07 mayo 2021

Contenido:

Fundamentos, etapas, reparación celular, células viables no cultivables, enriquecimiento, aislamiento e identificación. Escherichia coli y Salmonellas, importancia para la salud pública y la industria, alimentos relacionados. Métodos microbiológicos para la detección. Aplicación a distintos productos.

MÓDULO VI: Listeria monocitógenes y Cronobacter zakazaki en alimentos

Fecha: viernes 14 mayo 2021

Contenido:

Importancia para la Salud Pública y la industria. Alimentos relacionados. Detección en alimentos, fundamentos, técnicas de referencia, aplicación a distintos productos y ambiente.

MÓDULO VII: NUEVOS PROCEDIMIENTOS PARA EL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS

Fecha: viernes 21 mayo 2021

Contenido:

Métodos rápidos, fundamentos. Sustratos cromogénicos para recuento microbiano y para detección de patógenos, aplicación al análisis de agua y alimentos. Métodos para screening, inmunocromatografía, test ELISA, Separación Inmunomagnética. Aplicaciones.

MÓDULO VIII: CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA ALIMENTOS

Fecha: viernes 28 mayo 2021

Contenido:

Definición, componentes. Riesgo del consumidor y riesgo del productor. Planes de muestreo para el análisis microbiológico en alimentos, dos y tres clases. Categorías de los peligros microbiológicos ICMSF. Aplicaciones y ejemplos prácticos.

EXAMEN

Fecha: 07 – 11 junio 2021

Descripción:

Los participantes tendrán 5 días para desarrollar el examen, luego del cual recibirán su certificado de participación

CIERRE DEL AULA VIRTUAL

Fecha: 11 junio 2021

Descripción:

Luego de esta fecha los participantes tendrán dos meses adicionales para seguir revisando todo el material grabado

* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País

En tiempo real:

• 14:00 – 16:00 horas: Cd México, Cd Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
• 15:00 – 17:00 horas: Lima, Bogotá, Quito, Panamá
• 16:00 – 18:00 horas: Caracas, La Paz, San Juan de Puerto Rico
• 17:00 – 19:00 horas: Asunción, Buenos Aires, Montevideo, Santiago

– En forma de clase grabada:

• => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

PROCESO DE INSCRIPCIÓN

DESDE PERU: 

S/ 500 soles – pago único

BONO FINAL -40% DSCTO. HASTA 09 ABRIL 2021 => S/ 300 soles (varias formas de pago)

• Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 194-2286142-0-42 – P&C Destinos y Negocios SAC
• Transferencia desde otros bancos al CCI: 00219400228614204294 – Cta. Cte en soles BCP a nombre de P&C Destinos y Negocios SAC – RUC 20548206660
• Giro en el Banco de la Nación (Lima) dirigido a CHRISTIAN AMADOR GONZALES ESPINOZA
• Pago con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:

Paga con TARJETA desde PERÚ – CLICK AQUÍ

Nota:

• Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico

DESDE COLOMBIA:

$ 500.000 pesos colombianos – pago único

BONO FINAL -40% DSCTO. HASTA 09 ABRIL 2021 => $ 300.000 pesos colombianos

• Consignar o hacer transferencia por internet a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
• Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con WOMPI aquí:

Paga con TARJETA desde COLOMBIA – CLICK AQUÍ

Nota:

• Luego de hacer el pago enviar copia de su RUT al whatsapp +51 947251107. Sino tiene RUT envíe su nombre completo, número de cédula, dirección, e-mail y ciudad
• Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

DESDE MÉXICO

$ 4000 pesos mexicanos – pago único

BONO FINAL -40% DSCTO. HASTA 09 ABRIL 2021 => $2400 pesos mexicanos

• Realizar pago en BBVA BANCOMER N° Cta 158 861 0498 (Libretón Básico) a nombre de Sandra Lorena Dávila Cardona
• Desde otros bancos utilice la Cuenta CLABE: 012180015886104984
• Paga con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:

Paga con TARJETA desde MÉXICO – CLICK AQUÍ

Nota:

• Pago con tarjeta le liquida en dólares al valor de cambio en pesos mexicanos del día
• Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción

DESDE OTROS PAÍSES:

US$ 200 dólares americanos – pago único

BONO FINAL -40% DSCTO. HASTA 09 ABRIL 2021 => US$ 120 dólares americanos

1. Western Union 

Si va utilizar este medio de pago, debe hacer el giro a nombre de Paula Andrea Vásquez Angel (Lima-Perú)

2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)

Mediante CULQI o PAYPAL desde el CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:

Quiero pagar vía CULQI o PAYPAL en el Campus Virtual – CLICK AQUÍ

PAGA CON TARJETA AHORA MISMO EN ESTE SITIO

Paga con TARJETA desde OTROS PAÍSES – CLICK AQUÍ

LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:

1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):

http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/

2. Realice su registro en el sistema:

• El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
• Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
• Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.

3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.

• Desde Perú: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla BCP, en código coloca el número de operación y abajo la fecha y espera ser verificado.
• Desde Colombia: suba una sola vez la foto de la consignación o captura de pantalla de la transferencia en la casilla Bancolombia (que figura en la parte inferior), donde dice código coloca el numero del comprobante, abajo la fecha y espere ser verificado.
• Desde México: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
• Desde Venezuela: suba una sola vez la foto del recibo o captura de pantalla de la transferencia en la casilla «western union», donde dice código coloca el número del recibo, abajo la fecha y espera ser verificado.
• Desde Otro País (diferente a los mencionados): puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito, a través de las dos primeras casillas que le aparecen que son Culqi y Paypal, luego de lo cual su acceso al curso será automática (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace VISANET o un giro Western Union subiendo una sola vez el recibo o captura de pantalla del pago en el cajón correspondiente, luego de lo cual debe esperar verificación.

Puede solicitar los pasos de inscripción a sus correos electrónicos: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com o paula@tecnogiras.com / Whatsapp (desde cualquier país): +51.947251107 

POLÍTICAS DE PARTICIPACIÓN

Todas las personas que van a matricularse en cursos de Escuela Virtual Agropecuaria deben tener conocimiento de las políticas que rigen estos cursos, los cuales se explican en los siguientes siete artículos:

Artículo 1°: Sobre la Modalidad

Este curso se dictará íntegramente en la modalidad Virtual, mediante CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando directamente siempre al CAMPUS DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Correo y Contraseña, los cuales activó al momento de realizar su inscripción. Es responsabilidad del participante completar la información de su perfil: fotografía, nombres y apellidos, celular con whatsapp, país, etc. Esta información se utiliza para la emisión del certificado, por lo cual si el perfil muestra información incompleta o con errores, de igual forma aparecerá en su certificado. En respeto a la Ley de Protección de Datos Personales – Ley 29733, se garantiza la protección de su privacidad, y su uso exclusivo con finalidades consentidas y en ningún caso para algún fin indebido.

Artículo 2°: Sobre la Conectividad

El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, tanto para las clases en vivo como las grabadas, siempre y cuando verifique que la velocidad de su internet es de 1 MB o superior, para que no tenga problemas de conectividad durante las clases. Verificar este aspecto es responsabilidad de cada alumno, antes de realizar cualquier proceso de inscripción.

Artículo 3°: Sobre la Inscripción

El participante al realizar su inscripción al curso, se somete a cualquier modificación en la fecha de inicio o postergación de alguna clase por cuestiones inesperadas o ajenas al organizador. Esto no será causal de solicitud de devoluciones de dinero. Únicamente se autorizarían devoluciones de dinero si el curso por alguna razón grave, llegase a cancelarse definitivamente. Asimismo, se menciona que si el participante como parte de una postura personal pierde el interés en el curso y decide no continuar, tampoco podrá solicitar devolución de dinero, ni tampoco colocar el valor invertido como saldo a favor para el futuro.

Artículo 4°: Asistencia a Clases

El participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente al Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), puede hacerlo para la clase EN VIVO (en el horario anunciado) desde su celular smartphone o PC o de forma grabada (a cualquier hora del día) solo desde una PC. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes en el muro del curso, etc.

Artículo 5°: Coordinación de Clases

Para conectarse a una clase no se enviarán enlaces al participante, ya que para hacerlo el participante deberá ingresar directamente al sitio web del Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria directamente. Las coordinaciones como los recordatorios de clases se harán vía correo electrónico o vía whatsapp. Este ultimo será un grupo el cual solo deberá ser utilizado para compartir información y opiniones exclusivamente acerca del desarrollo del curso y no para otros fines distintos.

Artículo 6°: Certificado

Para obtenerlo al final del curso debe rendir un sencillo examen o desarrollar el trabajo asignado en el curso. El documento se emite a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas en versión digital PDF que se le envía al correo (sin costo adicional). Si desea recibir el documento en forma física el participante deberá asumir el costo de emisión y el de gasto de envío a su domicilio en el país donde resida. El documento se emite con el nombre que figura en el Campus, por ello debe tener su perfil con sus datos completos y reales. Si el participante luego de terminado el curso no desarrolló el examen final en las fechas programadas y desea hacerlo en otras fechas diferentes incluso luego de meses de terminado el curso, se somete al pago de tasas y gastos administrativos para tal fin.

Artículo 7°: Acceso Ampliado a las Clases Grabadas

Los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web. Luego de este periodo el curso se cierra, porque un nuevo grupo llevará el curso en mención, por lo que se recomienda que el participante se ciña a los cronogramas publicados.

CONTACTO

• Whatsapp (Consultas): +51.947251107
• E-mail: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com / paula@tecnogiras.com

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